Lambay butter (Finished in Cognac casks)

Ingredienser

100 g ost av någon sort

  75 - 100 g mjukt smör

2-3 tbsp Lambay whiskey

1 knivsudd fänkål/anis/koriander (välj en av dem, två eller alla)

Blanda och rör ihop alla ingredienserna

Äppelmarmelad med Lambay whiskey (Finished in Cognac casks)

Ingredienser

500g skalade och urkärnade äpplen

250g socker

  60g russin

saften från två pressade clementiner/apelsiner el.dyl.

1 kanelstång

1 dl Lambay whiskey

Blanda alla ingredienserna; Koka upp och sänk sedan värmen till den lägsta nivån och låt marmeladen 'småputtra' under lock i 30 min. Rör om då och då. När marmeladen kokat färdigt häll upp på rena burkar. Utbyte ca 650g